Intollerando in vacanza: PLUMCAKE CON PRUGNE E CEREALI

PLUMCAKE CON PRUGNE E CEREALI

Dolce soffice, goloso e leggero adatto sia per la prima colazione che per una merenda.
Senza lattosio, glutine, lievito.

INGREDIENTI:

240 g di farina integrale (o di riso o senza glutine )

zucchero di canna (o 4 cucchiai di miele di acacia o mille fiori)

70 ml di olio semi di mais o di girasole

2 cucchiai di miele di acacia (o mille fiori) – da non mettere se non si mette lo zucchero di canna

2 uova medie

100 ml latte (volendo di soia o di riso)

10 prugne secche snocciolate

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero

1 pizzico di sale integrale

1 bustina di lievito vanigliato ( 1 bustina di cremor tartaro per dolci)

2 cucchiai di cereali (avena o corn flakes integrali anche senza glutine)

zucchero a velo per guarnire

2 cucchiai di zucchero in granella (facoltativo) per guarnire

PROCEDIMENTO:

Prendere le 10 prugne secche snocciolate e tagliarle a pezzetti.
Mettere in una terrina le prugne secche tagliate con un po’ di farina integrale e la cannella, lo zenzero e mescolare
Poi mescolare la restante farina con lo zucchero ed il miele
A parte sbattere le uova, aggiungere il latte e mescolare
Unire alla farina allo zucchero mescolando poi aggiungere olio e per ultimo il lievito continuare a mescolare
In ultimo aggiungere al composto le prugne infarinate inizialmente e mescolare
Il risultato deve essere un composto omogeneo e liscio
Versare il tutto nello stampo da plumcake ricoperto da carta forno (meglio in uno stampo in silicone)
Aggiungere in superficie i cereali in maniera uniforme ricoprendo tutto il composto e volendo aggiungere dello zucchero in granella
Infornare in forno preriscaldato a 180° (forno statico) e far cuocere per circa 40/45 minuti (consiglio sempre la prova dello stuzzichino)
Lasciar raffreddare e poi togliere dallo stampo
Guarnire con zucchero a velo

Ora il vostro plumcake alle prugne e cereali, per intolleranti e non, è pronto da servire e gustare.

Intollerando in vacanza