PLUMCAKE CON PRUGNE E CEREALI

PLUMCAKE CON PRUGNE E CEREALI

Dolce soffice, goloso e leggero adatto sia per la prima colazione che per una merenda. 
Senza lattosio, glutine, lievito.

INGREDIENTI:

• 240 g di farina integrale (o di riso o senza glutine )
•  zucchero di canna (o 4 cucchiai di miele di acacia o mille fiori)
• 70 ml di olio semi di mais o di girasole
• 2 cucchiai di miele di acacia (o mille fiori) – da non mettere se non si mette lo zucchero di canna
• 2 uova medie
• 100 ml latte (volendo di soia o di riso)
• 10  prugne secche snocciolate
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 pizzico di sale integrale
• 1 bustina di lievito vanigliato ( 1 bustina di cremor tartaro per dolci)
• come sostituire il lievito: http://intollerandoinvacanza.blogspot.it/2015/05/come-sostituire-il-lievito-nelle.html
• 2 cucchiai di  cereali (avena o corn flakes integrali anche senza glutine)
• zucchero a velo per guarnire
• 2 cucchiai di zucchero in granella (facoltativo) per guarnire

PROCEDIMENTO:

• Prendere le 10 prugne secche snocciolate e tagliarle a pezzetti.
• Mettere in una terrina le prugne secche tagliate con un po’ di farina integrale e la cannella, lo zenzero e mescolare
• Poi mescolare la restante farina con lo zucchero ed il miele
• A parte sbattere le uova, aggiungere il latte e mescolare
• Unire alla farina allo zucchero mescolando poi aggiungere olio e per ultimo il lievito continuare a mescolare
• In ultimo aggiungere al composto le prugne infarinate inizialmente e mescolare
• Il risultato deve essere un composto omogeneo e liscio
• Versare il tutto nello stampo da plumcake ricoperto da carta forno (meglio in uno stampo in silicone)
• Aggiungere in superficie i cereali in maniera uniforme ricoprendo tutto il composto  e volendo aggiungere dello zucchero in granella
• Infornare in forno preriscaldato a 180° (forno statico) e far cuocere per circa 40/45 minuti (consiglio sempre la prova dello stuzzichino)
• Lasciar raffreddare e poi togliere dallo stampo
• Guarnire con zucchero a velo

 Ora il vostro plumcake alle prugne e cereali,  per intolleranti e non, è pronto da servire e gustare.